“杨庄黄酒”工序流程:泡米、捞米、冲洗、淋干、蒸饭、淋饭降温、饭入缸加酒曲拌饭、开洞第一次发酵、下麦麯拼缸第二次发酵、打暴发酵成熟、木榨石头压酒、黄酒入缸澄清、装坛子、扎口密封、连坛下锅煮酒、出锅泥巴封口、泥巴晒干、黄酒成熟入库储存(当年是黄酒，三年、五年、八年后演变成老陈酒)，杨庄黄酒传统祖传手工艺共有十八道工序。
黄酒以优质糯米、酒曲、小麦、大麦(制成麦麯)橘皮为原料，采用千年传统的手工艺脚踏麦麯。色泽清亮，香气浓郁，鲜甜厚醇，营养丰富，是典型的上乘之高档精品黄酒。是镇江丹阳著名的地方特产名酒。以老传统百年老字号祖传手工艺木榨，黄酒质量口碑好，地方售酒很有威望。
